你必须知道的食品安全知识 科学普及出版社 电子版 免费 pdf 下载 azw3 fb2 caj mobi

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题在世界范围内得到广泛关注，了解食品安全相关的知识对每个人来说是非常有必要的。本书作者以大众的需求为根本，从人们的日常生活入手，分析常见的情况，对非法加工食品、重金属污染、正确认识食品添加剂、微生物污染、烹饪与食品安全、健康饮食等方面进行了全面介绍。图书内容浅显易懂、简明扼要，形式图文并茂，科学实用。此书可以作为一本面向大众读者普及食品安全知识的科普读物。

第一章非法加工食品1

第一节染色枸杞1

第二节神奇牛肉膏让猪肉变牛肉4

第三节鱼浮灵事件6

第四节“甲醛海鲜”，你听说过吗8

第五节“三氯丙醇”酱油11

第二章重金属污染14

第一节浅谈水源汞污染14

第二节婴幼儿辅助食品与汞超标17

第三节重金属铅的危害19

第四节含铅爆米花，还能吃吗21

第五节大米中的“杀机”23

第六节饮水安全警报——净水器中的砷26

第三章正确认识食品添加剂29

第一节人工甜味剂——阿斯巴甜29

第二节从传统拉面剂说开去31

第三节揭开亚硝酸盐的神秘面纱33

第四节雪糕中的食品添加剂35

第四章超范围使用的添加剂38

第一节毒淀粉中的马来酸39

第二节漂白剂中的二氧化硫41

第三节非法添加脱氢乙酸钠44

第四节被禁用的明矾46

第五节认识防腐剂苯甲酸的好与坏48

第五章非法添加化学物50

第一节孔雀石绿或成水产品中的隐形***50

第二节辣椒为何那样红53

第三节隐形的白色***——工业石蜡56

第四节警惕食品中的吊白块59

第五节少用塑料制品，远离***危害61

第六节可致人死亡的瘦肉精63

第六章微生物污染66

第一节海洋中的无声***——海洋创伤弧菌67

第二节远离李斯特菌69

第三节婴幼儿配方食品中的阪崎肠杆菌71

第四节Z亲密的敌人——大肠杆菌73

第五节金黄色葡萄球菌对食品的污染76

第六节令人担忧的诺如病毒77

第七章食品流通中的安全81

第一节散装食品的安全隐患81

第二节食品包装材料的选择和使用84

第三节速冻食品冷链的安全问题86

第四节预包装食品标签，你知多少89

第八章烹饪与食品安全91

第一节烹饪过程中的食品安全91

第二节微波炉小贴士93

第三节不粘锅的秘密96

第四节丙烯酰胺：我们身边的潜在危害98

第九章健康饮食101

第一节反式脂肪酸知多少102

第二节代可可脂巧克力104

第三节鸡肉，你吃对了吗106

第四节土鸡蛋更营养、更安全吗108

第五节全麦面包110

第六节鱼翅，真的营养又美味吗113

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书籍介绍

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题在世界范围内得到广泛关注，了解食品安全相关的知识对每个人来说是非常有必要的。本书作者以大众的需求为根本，从人们的日常生活入手，分析常见的情况，对非法加工食品、重金属污染、正确认识食品添加剂、微生物污染、烹饪与食品安全、健康饮食等方面进行了全面介绍。图书内容浅显易懂、简明扼要，形式图文并茂，科学实用。此书可以作为一本面向大众读者普及食品安全知识的科普读物。