饭店客房管理 电子版 免费 pdf 下载 azw3 fb2 caj mobi

　　本书内容包括客房部导论、客房部组织结构与员工管理、客房部清洁卫生管理、公共区域的清扫及管理、客房服务质量的管理、客房部设备用品管理、洗衣房管理、客房部安全管理、客房艺术管理等内容。

本书作为高职高专饭店管理专业的教材，既反映了我国及国际饭店业客房管理的发展趋势，又介绍了客房部各环节的管理方法和操作规范，能满足饭店客房管理教学的需要。

章　客房部导论

　节　客房部的概念

　第二节　客房部在饭店管理中的地位与作用

　第三节　客房商品的特性

　第四节　客房部经济效益分析

　第五节　客房部的主要任务

　第六节　绿色客房

　小结

　思考与练习

　案例与评析

第二章　客房部组织结构与员工管理

　节　客房部组织结构

　第二节　客房部管理人员岗位职责及能力要求

　第三节　客房员工选用与培训

　第四节　客房员工工作实绩的评估与激励

　小结

　思考与练习

第三章　客房部清洁卫生管理

　节　客房清洁卫生计划

　第二节　客房清洁卫生质量控制

　第三节　客房清扫与整理

　第四节　客房消毒与灭虫害

　小结

　思考与练习

　案例与评析

第四章　公共区域的清扫及管理

　节　公共区域卫生管理

　第二节　地面材料及其保养

　第三节　墙面材料及其保养

　第四节　清洁剂

　小结

　思考与练习

第五章　客房服务质量的管理

　节　住客对客房服务的要求

　第二节　客房对客服务模式

　第三节　客房服务工作内容

　第四节　客房服务质量管理

　小结

　思考与练习

　案例与评析

第六章　客房部设备、用品管理

　节　客房部预算

　第二节　客房部清洁设备管理

　第三节　客房设备的管理

　第四节　客房用品的管理

　第五节　布件的管理

　小结

　思考与练习

第七章　洗衣房管理

　节　洗衣房的设置和设备配置

　第二节　洗衣房组织结构及岗位职责

　第三节　洗衣房的工作程序与工作标准

　第四节　洗衣房常用表格

　小结

　思考与练习

　案例与评析

第八章　客房部安全管理

　节　客房安全管理概述

　第二节　防火

　第三节　防盗

　第四节　黄、赌、毒的***和防范

　第五节　其他安全工作

　小结

　思考与练习

　案例与评析

第九章　客房管理艺术

　节　客房管理概述

　第二节　人际关系协调艺术

　第三节　规范化、多样化相统一的服务艺术

　第四节　疑难问题处理艺术

　小结

　思考与练习

　案例与评析

附录Ⅰ

附录Ⅱ

参考文献

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书籍介绍

本书介绍了客房部导论、客房部组织结构与员工管理、客房部清洁卫生管理、公共区域的清扫及管理、客房服务质量的管理、客房部设备用品管理、洗衣房管理、客房部安全管理、客房艺术管理等内容。 　　本书作为高等职业教育饭店管理专业的教学教材，既反映了我国及世界饭店业的发展趋势，又能满足饭店管理专业教学的需要。