舌尖上的旺店 电子版 免费 pdf 下载 azw3 fb2 caj mobi

宋卫云编著的这本《舌尖上的旺店（餐饮店经营一本通）》精选了餐饮企业的典型成功案例，对企业的发展历程进行深入剖析，分别从餐饮店的门店选址，目标市场定位，企业宗旨，企业文化，人力资源管理，物流管理，客户管理，市场营销，成本控制等方面解析餐饮店经营管理成功的要素。本书揭秘了餐饮店生意兴隆的秘诀，具有可读性和实操性，有助于提升读者的专业知识和能力，适合每一个正在从事或有志于进入餐饮业的人士。

第一章定位选址，人旺地旺钱才旺

明确定位，迈出成功的第一步

选择店址，把握盈亏的首要因素

取一个“响当当”的店名

布局装修，科学合理又独具风格

第二章严格把关，做好采购和仓储工作

做好采购前的市场调查

选择适合的采购形式

建立完善的采购流程

不可忽视的仓储管理

控制采购成本，提高效益

杜绝采购漏洞

附：餐饮采购管理制度样本

第三章厨房管理，餐饮行业的生命线

用科学方法管理厨房

制定详尽的厨房管理制度

厨房生产安全和卫生管理

用特色菜找到立足点

高峰时间也要有条不紊

第四章菜单中的诀窍

菜品命名切忌哗众取宠

平衡菜品组台

巧妙选择菜式

菜单定价，挑动顾客的购买***

菜单制作要用心

第五章员工管理，打造棱心竞争力

攻心为上，杜绝人才流失

用“心”管理，提高员工满意度

借力知识管理，留住好员工

进行绩效管理，对员工赏罚分明

正确对待员工的抱怨，积极解决问题

第六章客户服务，顾客就是上帝

做好迎宾服务工作，于细微之处取胜

营造温馨的等候区

保证卫生，营造舒适的就餐环境

让服务“动”起来

标本兼治，狠抓服务质量

正确处理顾客投诉

附：某商务大酒店餐饮部顾客投诉处理办法工作标准程序

第七章市场营销，提高整体竞争力

拓展品牌的知名度

口碑营销，让顾客为你宣传

打造与众不同的特色餐厅

淡季不淡，“市”在人为

做好危机***，化危机为契机

第八章开源节流，做好财务管理

现金管理最关键

把握盈亏平衡点

精打细算，做好成本核算

采购成本控制

仓储成本控制

服务成本的控制

水、电、燃气费用的控制

实现财务管理的信息化

案例分析

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书籍介绍

宋卫云编著的这本《舌尖上的旺店（餐饮店经营一本通）》精选了餐饮企业的典型成功案例，对企业的发展历程进行深入剖析，分别从餐饮店的门店选址，目标市场定位，企业宗旨，企业文化，人力资源管理，物流管理，客户管理，市场营销，成本控制等方面解析餐饮店经营管理成功的要素。本书揭秘了餐饮店生意兴隆的秘诀，具有可读性和实操性，有助于提升读者的专业知识和能力，适合每一个正在从事或有志于进入餐饮业的人士。