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兰花书房 -餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列

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餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列书籍详细信息

  • I***N：9787122232175
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-05
  • 页数：暂无页数
  • 价格：31.04
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

《餐厅经营管理从入门到精通》

作为餐厅经营的新手，必须要学：

·从事餐饮工作的基础知识。

·经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法o

孙勇兴编著的《餐厅经营管理从入门到精通》一书是为刚进入餐饮行业的新手们学习餐饮工作基础知识，学习餐厅经营各项业务流程和操作步骤、技巧、方法提供的一个 途径。

本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。

本书的 特点是不仅为餐厅经营者和管理者提供工作指引， 提供了各项业务实际操作的步骤、方法、细节、技巧，相信餐厅经营管理的新手们阅后不仅有助于掌握餐厅业务经营的方法，还能够快速地帮助餐饮企业盈利，在激烈的市场竞争中屹立不倒！

书籍目录：

章 餐厅开业前的准备

第二章 餐厅的整合营销

第三章 食材的采购、验收与储存

第四章 厨房作业管理

第五章 楼面作业管理

第六章 餐厅收入管理

第七章 餐厅成本控制

第八章 餐饮安全卫生管理

作者介绍：

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  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：9分

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  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：7分

网站评分

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  • 网站更新速度：8分

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I***N：9787122232175
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-05
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