茶叶审评师（高级） 电子版 免费 pdf 下载 azw3 fb2 caj mobi

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目――茶叶审评师（国家职业资格***）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握不错茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材主要内容包括：基本茶类品质与加工工艺的关系、再加工茶品质审评、名优茶品鉴、茶叶理化检测等。为了便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。

本教材可作为茶叶审评师（国家职业资格***）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

单元基本茶类品质与加工工艺的关系

  1.1绿茶品质与加工工艺的关系3

  1.2红茶品质与加工工艺的关系7

  1.3青茶品质与加工工艺的关系11

  1.4白茶品质与加工工艺的关系14

  1.5黄茶品质与加工工艺的关系17

  1.6黑茶品质与加工工艺的关系20

  单元测试题28

  单元测***30

第2单元再加工茶的品质审评

  2.1花茶35

  2.2紧压茶38

  2.3速溶茶、液体茶、工艺茶42

  单元测试题49

  单元测***50

第3单元名优茶品鉴

  3.1西湖龙井53

  3.2碧螺春茶56

  3.3黄山毛峰60

  3.4信阳毛尖62

  3.5太平猴魁65

  3.6六安瓜片67

  3.7君山银针70

  3.8祁门红茶71

  3.9铁观音74

  3.10冻顶乌龙76

  单元测试题81

  单元测***84

第4单元茶叶理化检测

  4.1取样89

  4.2茶叶水分的检测方法及与品质的关系89

  4.3茶叶灰分的检测方法及与品质的关系90

  4.4茶叶粉末的定义及与品质的关系91

  4.5数据记录及处理92

  单元测试题97

  单元测***99

知识考核模拟试卷（一）100

知识考核模拟试卷（二）103

知识考核模拟试卷（一）答案106

知识考核模拟试卷（二）答案107

技能考核模拟试卷108

附录茶叶感官审评术语110

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书籍介绍

《茶叶审评师(高级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师（国家职业资格***）组织编写。《茶叶审评师(高级)》从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。《茶叶审评师(高级)》可作为茶叶审评师（国家职业资格***）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。