点击选择搜索分类
兰花书房 -中式烹调实训教程（高等职业教育教材）

中式烹调实训教程（高等职业教育教材） 电子版 免费 pdf 下载 azw3 fb2 caj mobi

中式烹调实训教程（高等职业教育教材）精美图片

中式烹调实训教程（高等职业教育教材）电子书下载地址

》中式烹调实训教程（高等职业教育教材）电子书籍版权问题 请点击这里查看《

中式烹调实训教程（高等职业教育教材）书籍详细信息

  • I***N：9787501993208
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：21.20
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等方面都有着极为重要的作用，而采用合适的实训教材是开展好实训教学的重中之重。

《中式烹调实训教程》在编写方面，充分考虑到以培养学生综合职业能力为重点．以学校教学实训和企业实习实训为主要训练形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。

《中式烹调实训教程》一书主要包括中餐烹饪基本功训练、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发、原料烹调的处理、冷菜的制作方法、热菜的制作方法和食品雕刻等七个模块，对烹饪基本功训练做了详尽、系统的说明。这些模块中的实训项目搭配使用，能起到丰富实训内容、强化训练效果的作用。

本书由常州旅游商贸高等职业技术学校王东担任主编，青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院吴迪、江苏省武进职业教育中心校陈平、浙江桐乡市职业教育中心学校孙一万和新乡职业技术学院杨超担任副主编，全书由王东统稿。

本书遵循科学性、实用性和规范性的原则，编写过程中参考了多本专业书籍与烹饪杂志，并借鉴了业内众多专家和学者的研究成果，注重知识的应用性和可操作性，其实训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。本书通俗易懂、实用性强，可作为大、中专院校烹饪类专业烹饪基础技能实训教材或指导书，也可作为烹饪爱好者的参考读物。

书籍目录：

模块一中餐烹饪基本功训练

实训项目一磨刀训练

实训项目二刀工基本操作姿势训练

实训项目三直刀法训练

实训项目四平刀法训练

实训项目五斜刀法训练

实训项目六剞刀法训练

实训项目七原料成形训练

实训项目八勺工基本操作姿势训练

实训项目九拉翻(小翻)、***

实训项目十侧翻、前翻、晃勺、大翻勺

模块二鲜活原料的初加工

实训项目一新鲜蔬菜的初加工

实训项目二水产品的初加工

实训项目三家禽的初加工

实训项目四家畜的初加工

实训项目五整鱼出骨的初加工

实训项目六整鸡出骨的初加工

模块三干货原料的涨发

实训项目一水发

实训项目二碱发

实训项目三油发

模块四原料烹调的处理

实训项目一焯水

实训项目二过油

实训项目三汽蒸

实训项目四走红

实训项目五制汤

实训项目六上浆

实训项目七挂糊

模块五冷菜的制作方法

实训项目一拌的菜肴制作

实训项目二腌的菜肴制作

实训项目三卤的菜肴制作

……

模块六　热菜的制作方法

模块七　食品雕刻

参考文献

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：中式烹调实训教程（高等职业教育教材）在线阅读

在线听书地址：中式烹调实训教程（高等职业教育教材）在线收听

在线购买地址：中式烹调实训教程（高等职业教育教材）在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

暂无其它内容！

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：6分

  • 是否包含广告：7分

  • 加载速度：7分

  • 安全性：5分

  • 稳定性：5分

  • 搜索功能：7分

  • 下载便捷性：6分

下载点评

  • 图书多(472+)
  • 强烈推荐(452+)
  • 体验还行(206+)
  • 傻瓜式服务(105+)
  • 中评多(392+)
  • 四星好评(408+)
  • 中评(283+)
  • 好评多(273+)

下载评价

  • 网友 寇***音：

    好，真的挺使用的！

  • 网友 索***宸：

    书的质量很好。资源多

  • 网友 屠***好：

    还行吧。

  • 网友 丁***菱：

    好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

  • 网友 国***舒：

    中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 权***颜：

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的

  • 网友 利***巧：

    差评。这个是收费的

  • 网友 谭***然：

    如果不要钱就好了

  • 网友 相***儿：

    你要的这里都能找到哦！！！

  • 网友 隗***杉：

    挺好的，还好看！支持！快下载吧！

  • 网友 郗***兰：

    网站体验不错

  • 网友 冯***丽：

    卡的不行啊

  • 网友 詹***萍：

    好评的，这是自己一直选择的下载书的网站

喜欢"中式烹调实训教程（高等职业教育教材）"的人也看了

中式烹调实训教程（高等职业教育教材）分类索引数据信息

I***N：9787501993208
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-07
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 兰花书房 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。